12 recepata

Enchilade s piletinom

Recept je prilagođen domaćem podneblju i uvijek dobro dođe kad se treba riješiti ostataka od jučer, a da ipak bude nešto novo. Egzotično, a opet jednostavno i brzo za pripremiti. više

Rolada od oblatna

Ovo je dobro poznat, stari recept. Ja sam ga iskopao iz neke prastare, rukom pisane kuharice koja se prenosi u mojoj obitelji generacijama s koljena na koljeno. Provjeren recept koji je svoju reputaciju zaslužio serviran na brojnim svadbama i ostalim svečanim gozbama. više

Hajdina kaša sa vrganjima

Heljda (hajda, hajdina, ajda, eljda – kako se u različitim regijama Hrvatske naziva) je nekada, uz krumpir, bila osnovna seljačka hrana. Danas je ova namirnica pomalo zaboravljena, vrlo rijetko se koristi svakodnevnoj prehrani, a zadržala se tek u nekim restoranima kao specijalitet. Međutim, kako u posljednje vrijeme jača svijest o zdravoj prehrani, heljda ponovno dobija na velikoj važnosti budući je vrlo zdrava i korisna namirnica. više

Sekelji gulaš

Neki tvrde da je ono što se kod nas zna kao sekelji gulaš modificiran i krivo izgovoren Segedin gulaš. Drugi tvrde da izumitelj Székelygulyása (Sekelji gulaš) je mađarski pisac, pjesnik i novinar József Székely (XIX. st.). Ja iskreno ne znam što je istina, ali ovo je način na koji ga ja spravljam. više

Srdele na tostu

Kažu da najzdraviji obrok sadrži srdele. A kažu i da najbolje srdele su na gradele. Evo jednog recepta koji uključuje oboje, a brzo i jednostavno se priprema. više

Brudet od palamide

Brodet je nastao kao siromašno jelo ribara, znači sve one manje ribe, oštećene ili one koje se nisu uspjele prodati radile su se na brodet. Ovo je novija verzija, suvremenija (jer brodet se danas nalazi na jelovnicima svih ekskluzivnih restorana) – brodet sa palamidom. više

Zapečeni grah sa suhim mesom

Ovo je moja varijacija poznatog makedonskog "gravče-na-tavče" recepta s tim da sam ubacio suho meso da bude samostalan obrok. više

Rižoto od liganja i poriluka

Malo čudna kombinacija, ali eto volim eksperimentirati i što je najbolje ispalo dobro. Brzo gotovo, aktualno tijekom cijele godine, ukusno i … što bi čovjek mogao više poželjeti? više

Ajvar

Uz sve postojeće recepte i varijacije ovo je stara receptura koju sam čuo od jednog starog Makedonca koji tvrdi da se tako radilo u njegovoj familiji zadnjih ni on sam nezna koliko pokoljenja. I naravno tvrdi da je jedini ispravan način za pripremiti “pravi” ajvar. Tako da sam ga i ja prihvatio kao orginalan jer ima pokriće, a i stvarno boljeg nisam jeo. više

Filana Paprika

Po ljeti sa svježim paradajzom po zimi sa paradajz sosom, onako kako me naučila moja baka. I naravno po starinskom nazivu “filana” paprika. više